ПРОДУКЦИЯ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ ЖЕТЫСУ И ЕЁ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ТРАДИЦИОННОЙ ХОЗЯЙСТВЕННО-БЫТОВОЙ КУЛЬТУРЕ КАЗАХОВ

Аннотация

Введение. Выращиваемые в Жетысу зерновые, плодоовощные и технические культуры не только удовлетворяли продовольственные потребности населения, но и широко использовались в меновой торговле, быту и хозяйстве. Исследование особенностей выращивания земледельческих культур и их применения в быту с историко-этнографической точки зрения позволяет глубже познакомиться с хозяйственной культурой казахов. Цель исследования – комплексное изучение основных видов и особенностей сельскохозяйственных культур, их применения в повседневной жизни и социально-экономического значения в регионе Жетысу во второй половине XIX – начале XX века на основе историко-этнографических данных. Задачи: определить основные виды зерновых, овощных, бахчевых и технических культур, выращиваемых в регионе Жетысу; проанализировать их сезонное созревание и обеспечение повседневного быта, питания и корма для скота; выявить влияние земледелия на традиционную культуру питания. Материалы и методы. Исследование проведено в историко-этнографическом направлении. В качестве основных источников использованы статистические сборники, издания второй половины XIX – начала XX века, труды путешественников и исследователей, полевые этнографические материалы, собранные автором, а также архивные документы. В ходе исследования применялись методы систематизации, анализа и синтеза. Результаты исследования. Всесторонне описана функция продуктов земледелия в быту населения. Из зерновых культур готовили муку, талкан, крупы и различные блюда, а овощная и бахчевая продукция дополняла ежедневный рацион. Часть урожая оставляли в качестве семенного фонда на следующий год, а излишки выставлялись на меновую торговлю. Заключение. В результате исследования установлено, что казахи, населявшие регион Жетысу, сформировали устойчивый земледельческий опыт и широко выращивали зерновые, овощные, бахчевые и технические культуры. Земледелие развивалось в тесной связи с образом жизни, культурой питания и трудовыми традициями народа.